Маринованные баклажаны

Примерное время чтения статьи: 3 минуты

Вкусный рецепт маринованных баклажан.

Баклажаны являются низкокалорийным овощем, богатым клетчаткой, витаминами и минералами. Они содержат значительное количество антиоксидантов, таких как антоцианы, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Баклажаны также способствуют нормализации пищеварения и помогают контролировать уровень холестерина в организме.

Баклажаны являются низкокалорийным и питательным овощем, которое может быть включено в рацион питания при сахарном диабете. Они богаты клетчаткой, витаминами и минералами, такими как калий, магний и витамин С. Кроме того, баклажаны содержат антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждений.

Однако, важно учитывать, что баклажаны содержат небольшое количество углеводов, поэтому их потребление следует контролировать и учитывать в общем плане питания.

Ингредиенты для приготовления маринованных баклажан:

Баклажаны – 1 кг.
Репчатый лук – 50 гр.
Болгарский перец – 100 гр.
Морковь – 50 гр.
Вода – 2 литра.
Яблочный уксус 6% – 200 мл. Можно заменить на 9% столовый уксус – 150 мл.
Соль – по вкусу.
Лавровый лист – 10 штук.
Черный перец горошком – 10 штук.
Чеснок – 3-4 крупных зубчика.
Рафинированное растительное масло – 50 мл.

Рецепт приготовления:

Воду вскипятить.
В кипящую воду добавить лавровый лист, черный перчик горошком, соль. Проварить маринад 15 минут. За 2 минуты до окончания варки добавить яблочный или столовый уксус. Проварить еще пару минут, выключить воду и оставить маринад остывать.
Баклажаны помыть, нарезать на кружочки, толщиной 1 – 1.5 см.
Выложить кружочки баклажан на предварительно смазанный маслом противень.
Верхнюю часть баклажан смазать растительным маслом.
Запекать в духовке до полуготовности около 20-30 минут при температуре 200С°.
Как вариант – баклажаны можно поджарить на небольшом количестве растительного масла на сковороде.
Лук нарезать полукольцами, немного посолить и помять руками до появления сока.
Болгарский перец разрезать на две части и нарезать вдоль в виде крупной соломки. Перец обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла буквально 1 минуту, постоянно помешивая.
Морковь натереть на терке как на морковь “по-корейски”.
Чеснок нарезать на дольки.
В посуду, где будут мариноваться баклажаны слоями поместить: – баклажаны, лук, перец, морковь. Каждый слой переложить чесноком, лавровым листом и черным перцем горошком.
По желанию можно добавить зелень укропа и петрушки.
Залить баклажаны с овощами остывшим маринадом, чтобы жидкость покрыла все овощи.
Сверху положить гнет.
Оставить мариноваться при комнатной температуре сутки. Затем баклажаны хранить в холодильник.
Готовы уже через пару часов.