Стевия: сладкая альтернатива сахару.
Стевия — это многолетнее растение. В диком виде произрастает только на территории Бразилии и Парагвая. В России её культивируют в Крыму и в Краснодарском крае. Растение неприхотливо, можно выращивать у себя на даче.
Медовая трава считается популярным сахарозаменителем уже с 1970-х годов, и на протяжении этих лет было проведено множество исследований, подтверждающих её безопасность. В частности, Мировая организация здравоохранения признала безопасным очищенный экстракт.
Стевия, применяется в пищевой промышленности в качестве сахарозаменителя. Касательно вкуса натуральных сушёных листьев Стевии: — вкус, поначалу непривычный, специфический, горьковатый, но со временем наступает привыкание ко вкусу. Она очень сладкая, оставляет послевкусие после употребления. Один пакетик с сушёными листьями можно использовать раз 5-6. Новый пакетик достаточно в буквальном смысле пару раз мокнуть в стакан и напиток уже сладкий.
Стевия слаще сахара в триста раз! Про Медовую Траву написано, что при Сахарном Диабете она уменьшает количество триглицеридов крови, снижает холестерин, защищает печень от гепатоза. В ней нет калорий, следовательно, её гликемический индекс равен нулю.
Сладкий gарадокс: положительные и отрицательные аспекты использования Стевии.
В 1958 году впервые упомянули про вред Медовой Травы. Стевию заподозрили в провокациях раковых заболеваний, заговорили о её влиянии на активность мужских половых гормонов, андрогенов.
Начались многочисленные исследования этого растения и её влияния на организм человека. Были проведены эксперименты с большими дозами сладкого растения. Увеличение числа мутаций не обнаружили. Подозрение на причастность к канцерогенности было отвергнуто.
Влияние Стевии на уровень сахара крови.
Впрочем, ученые до сих пор продолжают изучать воздействие Стевии на уровень глюкозы в крови и гликемические показатели, особенно важные для людей с диабетом.
Основные выводы:
Недавние исследования показали следующее:
Основанное на 34 участниках исследование, проведенное в 2020 году, сравнивало употребление чая со Стевией и сахарозаменителя Сукралозы у людей с диабетом второго типа. Результаты показали, что уровень глюкозы натощак и после приема пищи, выработка инсулина, уровень холестерина и гликированный гемоглобин были одинаковы в обеих группах.
Сукралоза, известная также как трихлоргалактосахароза, является термостабильным интенсивным подсластителем, разработанным английской компанией «Tate & Lyle» в 1976 году. Ее широко используют в производстве различных продуктов, начиная от напитков и заканчивая хлебопекарной промышленностью. Сукралоза получается из обычного сахара и обладает вкусовыми характеристиками, схожими с сахаром.
Исследователи отметили, что хотя Стевия в небольших дозах не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы, ее активные компоненты теоретически могут влиять на выработку инсулина в бета-клетках поджелудочной железы.
Вывод таков: Стевия может быть полезна для людей с диабетом и инсулинорезистентностью, особенно при следовании диете, богатой жирами.
Еще одно исследование, проведенное в 2019 году и включавшее 30 молодых людей без диабета, сравнивало влияние напитков со Стевией и сахаром на аппетит и объем употребляемой пищи.
Результаты показали, что: употребление Стевии способствовало более стабильному чувству насыщения и снижению аппетита.
Стевиозид способен понижать уровень сахара крови, обладает инсулинотропным и глюкагоностатическим действием.
Стевиозид — это природное соединение, получаемое исключительно из листьев Медовой Травы. Для получения Стевиозида листья подвергаются водной экстракции, после чего экстракт проходит фильтрацию, концентрацию и сушку. Таким образом получаются белые кристаллы Стевиозида. Качество Стевиозида определяется процессом его производства. Чем более тщательно проведена очистка, тем больше сладости и меньше горечи содержится в получаемом продукте.
Стевиозид стимулирует выработку инсулина после еды только при диабете до 18%. В экспериментах на людях без сахарного диабета Стевиозид не оказывает сахароснижающего действия.
В ходе экспериментов было установлено что действие Стевиозида направлено непосредственно на периферическое усвоение глюкозы в условиях повышенного уровня инсулина, что способствует снижению уровня глюкозы после приема пищи.
Стевия: сахарозаменитель или потенциальная опасность?
Тем не менее следует отметить, что данные о полезности Стевии часто основаны на экстракте сушеных листьев этого растения, а не на очищенных веществах, используемых в кристаллических сахарозаменителях. Кроме того, эксперименты проводятся на животных, что может не всегда отражать реакцию человеческого организма, особенно у диабетиков.
Важно учитывать, что даже если Стевия считается натуральным сахарозаменителем, процесс ее очистки может включать химические процессы. Из-за этого продукты со Стевией могут не содержать некоторые антиоксиданты, присутствующие в сушеных листьях. Кроме того, кристаллообразные сахарозаменители на основе Стевии могут содержать другие добавки для усиления сладости или создания объема, безопасность которых для организма человека в последние годы поставлена под большое сомнение.
Индейцы знают толк в Стевии.
Влияние Стевии на мужские половые гормоны было подтверждено, при условии употребления Стевиозида (вещества, полученного из Стевии) более 1.2 гр на 1 кг веса в день. Ниже 1гр/кг., изменений активности андрогенов не наблюдается.
А вот другие долгосрочные исследования показали вот такие данные:
Племя индейцев Гуарани (Бразилия), не только подслащивает свои напитки Стевией, но использует её в качестве контрацептива.
Гуарани долгое время применяют концентрированные растворы Медовой Травы, контролируя зачатие.
В 1968 году американский профессор Кус опубликовал данные своего исследования на крысах. У самцов крыс, которые получали Стевию в большом количестве рождаемость у самок снижалась на 79%. В малом количестве такой эффект не наблюдался.
В 1999 году профессор Мелис из бразильского университета Сан-Паулу также опубликовал данные своего исследования о снижении уровня сперматозоидов у особей крыс мужского пола.
Экстракт Стевии и Стевиозид получили официальное одобрение как пищевые добавки в различных странах, включая Бразилию, Корею, Японию и США. В 2002 году они были разрешены в качестве пищевых добавок, а в 2006 году Всемирный комитет по пищевым продуктам и ВОЗ утвердили Стевиозид в качестве пищевой добавки с рекомендованным дневным приемом не более 5,0 мг/кг веса тела. Сегодня продукты со Стевией зарегистрированы во многих странах, в том числе в Японии, Парагвае и Бразилии, а также широко используются как диетическая добавка в США. В Японии каждый год потребляется более 1 тысячи тонн экстракта Стевии без каких-либо сообщений о его токсичности.
Вывод:
На данный момент времени Стевия является самым безопасным сахарозаменителем.
Применять Стевию или нет, в любом случае каждый решает сам. Важно отметить, что использование сахарозаменителей не является обязательным с физиологической точки зрения. Люди прибегают к ним исходя из своей психологии, традиций и привычек потребления сладких продуктов.