Можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2-го типа?
Один из насущных вопросов, который волнует человека с диабетом – можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2-го типа. Давайте рассмотрим этот вопрос более подробно и с учетом диагноза – «диабет 2-го типа».
Безусловно – тыква весьма полезный продукт по содержанию в своем составе микроэлементам и витаминов. Обладает массой положительных свойств, является диетическим продуктом, но, не является диабетическим продуктом. Прошу не путать два этих термина – они не равнозначны, это не синонимы одного и того же слова и тем более, при диагнозе «сахарный диабет 2-го типа».
Не верьте, пожалуйста, сайтам, на которых указана информация – что тыкву можно и нужно есть при сахарном диабете в неограниченном количестве, варить из нее супы, запекать в духовке и готовить каши, и тем более – что тыква излечивает диабет. Такую информацию могут написать только те люди, которые не имеют никакого понятия о питании при сахарном диабете, не имеют никакого понятия о гликемическом индексе продуктов.
Гликемический индекс сырой тыквы – 25-35, в зависимости от сорта, что является низким гликемическим индексом. При любой термической обработке гликемический индекс тыквы значительно увеличивается и составляет уже 75 -85, что, безусловно является высоким гликемическим индексом.
И уже тем более противопоказан сок из тыквы.
Из рассказа Марины:
— На очередной, плановой госпитализации в стационар при сахарном диабете, врач-эндокринолог поделилась со мной следующей информацией. Она сказала: — «Одно время, у нас в стационаре пациентам давали сок из тыквы, и мы, врачи, не понимали, почему у наших пациентов «зашкаливали сахара».
Вот представьте себе – сок из тыквы, тем более, подвергшейся термической обработке. Что такое сок из фруктов? Любой сок – это чистая, жидкая фруктоза, которая, практически мгновенно всасывается в кровь еще в ротовой полости и резко поднимает уровень сахара крови. Не зря любой фруктовый сок рекомендуют носить с собой при сахарном диабете, чтобы быстро поднять уровень сахара крови при гипогликемии.
В каком виде можно безопасно употреблять тыкву при диабете?
Полностью исключать такой полезный продукт как тыква из рациона не стоит, но стоит подходить к тыкве избирательно. Польза тыквы при диабете 2-го типа заключается в разнообразие питания. Сырая тыква при диабете безопасна для уровня гликемии поэтому, ее стоит включить в свой рацион.
Тыкву при сахарном диабете можно есть в сыром виде, например, добавляя в салаты, заправить нерафинированным растительным маслом, или, готовя ее по типу морковки по-корейски.
Можно ферментировать тыкву и добавлять ее в свое питание.
Запекать тыкву в духовке, и тем более, добавлять её в каши нельзя. Крупа в совокупности с тыквой вызовет сильный «скачок» сахара крови после еды, и тем более не рекомендуется такое сочетание продуктов как — тыква, крупа и молоко, поскольку, молоко обладает высоким инсулиновым индексом.
И тем более нельзя готовить суп-пюре из тыквы, поскольку, измельченные, пирюрированные продукты имеют еще больший гликемический индекс. А пища кусочками – медленнее всасывается в ЖКТ и медленнее вызывает подъем постпрандиальной гликемии.
Если вам все-таки очень захотелось запечь тыкву, то съешьте немного – 50 -70 гр. за один прием, но перед этим обязательно съесть салат из сырой капусты с добавлением огурца, заправленным нерафинированным растительным маслом. Масло и клетчатка, содержащаяся в салате замедлит всасывание углеводов и сахара из тыквы. И в этот прием пищи с тыквой обязательно должен присутствовать белок. Тыкву в запеченном виде лучше есть в обед, но ни в коем случае не на ужин.
Чтобы понять свой гликемический отклик организма на тыкву, нужно измерить уровень сахара до еды, через 1 час после еды и еще через 1 час.
Вкусный десерт из кокоса и творога
Хороших вам сахаров!